Pizza

Pizza

Plato sencillo, colorido, aromático ampliamente comercializado y manoseado que fue totalmente  destruido el concepto de este plato napolitano; ha llegado el momento en mi vida en que me niego a comer pizza, no más si significa comer pizzas malas,  ahora les daré una receta y los tips para poder preparar una real y verdadera pizza.

Historia

El pan plano se cocina de forma tradicional a lo largo y ancho de los países aledaños al mar mediterráneo por supuesto la pizza primigenia no contenía tomate ni queso estos elementos  fueron incorporándose hasta el siglo XIX  la pizza fue un pan plano de cocción rápida condimentado con hierbas y aceite.

Con la llegada del tomate se creó la salsa que ahora llevan las versiones más conocidas de pizza, sin embargo aún existen versiones de este alimento sin salsa de tomate ya con la introducción de estos elementos para su elaboración fueron haciéndose las diferentes combinaciones  las cuales algunas son muy populares ya que las restaurantes de cadena se han encargado de darles popularidad.

Preparación

Masa

Prepare 350 de harina de trigo aproximadamente y me salieron 4 pizzas medianas para preparar la masa se requieren:

350 gramos de harina de trigo

11 grs de levadura instantánea

Sal

Aceite de oliva

Agua caliente

Salsa

5 tomates grandes

2 dientes de ajo

Dos cucharadas de aceite de oliva

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Oregano al gusto

Albaca al gusto

Toppings

Queso (mozzarela)

Alcachofa

Prosciuto

Aceitunas negras

Y todo lo que gusten

Colocamos en un bowl la harina junto con la sal y la levadura después vamos agregando agua caliente (lo más que aguanten sus manos) y vamos incorporando todos los elementos hay que tener cuidado cuando agregamos agua, si nos pasamos tomen un poco de harina y la vamos incorporando, recuerden que este es un ejercicio de tacto al principio se les pegara toda la masa en las manos pero si lo hacemos correctamente irán obteniendo una masa suave que se les ira despegando de las manos, entre mas amasen es mejor, una vez amasada la hacemos una bola la embadurnamos con un chorrito de aceite de oliva para que no se reseque y la dejamos reposar tapada con un trapito húmedo durante al menos 30 min… yo la he dejado hasta dos horas pero con 30 min bastan,  ya que ha reposado la volvemos a amasar y dependiendo de la charola que tengan les pueden salir hasta 4 pizzas medianas, asi que la vamos separando a según la charola de 2 a 4 porciones  cada una será amasada individualmente.

Recuerden precalentar el horno a 500c, amasamos la masa hasta dejarla delgada y la depositamos sobre la charola; la salsa se hace con tomate cocido, sal, orégano, aceite de oliva ajo, albaca, poco de azúcar y pimienta, todo lo incorporamos y lo licuamos, importante es irla probando para corregir, ahí entra mucho el gusto de cada quien, a mí me gusta poco dulce, así que aprobarla y a corregir según el paladar de cada quien.

Sobre la masa ponemos la salsa y el queso, se supone que es mozzarela, sin embargo, los quesos grasos como el gouda, manchego incluso el chihuahua funcionan en caso de que no tengamos mozzarela a la mano lo espolvoreamos y vamos añadiendo las carnes y las verduras que deseemos

Yo particularmente hice una vegetariana con tomate albaca y espinacas que queda deliciosas si le pones un poco de aceite de oliva, adicional a ello prepare una caprichosa que lleva alcachofa, prosciuto, y aceitunas, también hice una con pimientos verdes cebolla y chorizo español.

No tengan miedo la pizza debe de quedar delgada y algo crocante abran el horno y revísenla no les de miedo no esponja mucho y tampoco tarda tanto, aproximadamente unos 20 min cuando mas

Una vez que perfeccionen la receta dejaran de comprar pizzas en las grandes cadenas se los aseguro.

Cervezas Mexicanas

The Beer Box II

Han pasado varios días y se acumulan las recetas y las experiencias que me gustaría compartirles, pero el trabajo a veces nos absorbe más tiempo del que debiera,  y pues sin trabajo seria muy complicado compartirles estas experiencias, mil disculpas y pasemos a lo nuestro.

Tengo corazón de pollo, la verdad,  así que después de asestarle una crítica a la administración de The Beer Box que se encuentra en plaza Platino en San Jerónimo,  de lance a buscar otra tienda que pudiera cumplir con mis expectativas; llegue a una sucursal de The Beer Box en cumbres, que esta sobre Paseo de los Leones 4 sect. Llegue hasta un poco aguitado, pero esta tienda si estaba surtida, si había a quien le importara el cliente y me atendieron de lujo me lleve un par de botellas de unas cervezas artesanales mexicanas de excelentísima calidad que reseñare a continuación; por favor a ese Beer Box si vayan sigue faltando un poquitín de organización  y algo de asesoría en relación a los productos retail enfocados al mercado A y B+ pero pues ahí van, muy bien por ellos, por cierto están haciendo catas espero tener más información de ello y se los paso.

Mexican Imperial Stout

Cervecria Calavera

9.0% alc

Que les digo espuma cremosa maltas tostadas, residuos de café y chocolate refrescante pero lo mas interesante fue un ligero sabor herbal que no podíamos reconocer, mi hermano y yo pasamos como 30 minutos tratando de dilucidar que era ese sabor, pensamos en remolachas, rábanos y cuando estábamos a punto de darnos por vencido revisamos la etiqueta y descubrimos que contenía chile, excelente combinación, increíble con la botana de mollejas que nos estábamos refinando mi hermano y yo, digna representante del  Imperio Mexicano, de pasado o del futuro, recomiendola probar con carnes de sabores fuertes, incluso tripas, mollejas, hígado etc. No se arrepentirán.

http://www.calaverabeer.com/calavera.htm

Jack Chocolate Sweet Stout

Cerveceria Jack

7.5 % Alc.

Otra cerveza de autor, nacional y deliciosa, esta si contiene chocolate añadido se siente la gasa del cacao cremosa, poco menos espumosa, de buen cuerpo, muy deliciosa  desde nuestro punto de vista fue la mejor de esa tarde,  ademas fue la ultima y nos sirvió pare reposar los sagrados alimentos que nos acompañaron, con ella pusimos fin a las cervezas y a la plática, me gusta la etiqueta,  poco dulce al final, excelente producto mexicano.

Bohemia Chocolate Stout

Cerveceria Cuahutemoc

7.5 % Alc.

No podría decir yo que es un negrito en el arroz, tampoco que es un producto deficiente o que no valga la pena al contrario es una muy buena cerveza y espero que la comercialicen al menos durante toda esta temporada; mal chicos de Beer Box, la encontré en un oxxo, y ustedes seguían esperando, sé que no es su culpa, técnicamente, pero para eso hay que corretear a los proveedores, espumosa más que las otras, supongo que le están añadiendo oxigeno, buen cuerpo, las maltas muy bien tostadas, buen sabor, el único defecto, no posee la sutileza de las mezclas de las otras dos, claro, no es cerveza de autor, aun asi es un excelente producto, especialmente para aquellos que deseen adentrarse dentro del mundo de las cervezas  y están dispuesto a dejar de beber esos meados de gato que le llaman Tecate.

Salud bebedores y como escribió Alexandre Dumas “no siempre se puede comer, pero siempre se puede beber”.