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viernes, 22 de marzo de 2013

Buongusto, para nada…



Desde hace tiempo veíamos el localito, desde Paseo de Los Leones al pasar rumbo a la casa, hace un par de semanas por fin tuvimos la oportunidad de ir a sentarnos en el a degustar comida Italiana; quiero decir en este punto que he sufrido decepciones culinarias, pero nunca me habían robado de tal forma, así es, robado, mi dinero, mi dignidad, el sabor de mis papilas gustativas y no quiero desearles ningún mal, porque sus dueños quienes nos atendieron nos robaron al menos amablemente, pero que pena correr un restaurante tan horriblemente.
Llegamos en un día de baja clientela, lo cual te haría pensar que se desharían en atención al cliente, no, parecía que la hueva les escurriera, lento todo, no pude dejar de observar al centro de las mesas, saleros y chile molido marca propia de megatienda departamental (tal y cual lo envasaron), los vi y no hacían match con la presentación del local, después vi la carta, demasiado extensa en primera, después, precios altos, no me gusta hablar de precios, pero esta vez es necesario, ya que en eso consiste el asalto o más bien la estafa, pagamos precios estratosféricos por cosas mal cocinadas, me molesta el engaño, y que me quieran vender gato por liebre.
pedimos  una pasta cremosa con salmón y ternera, obtuve salmón de lata, y filete recocido insípido y mal sazonado lo mejor fue el postre y aunque estuvo rico no fue nada excepcional, la cuenta fue de $600.00 sin vino, solo cerveza y refrescos, 200.00 por pésimas y mal cocinadas porciones, me estafaron, y me sentí triste, aun me siento triste, mínimamente con esos precios compra saleros, no vuelvo a pisar ese lugar y no lo recomiendo para nada, ni siquiera vale la pena que lo experimenten, pido un voto de confianza y les digo aquí entre nos, que no crucen la puerta del lugar y eviten el dolor que ahora siento.
Es una pena que una ciudad como Monterrey siga poseyendo paladares tan extremadamente obtusos, es una pena que sigan sin existir opciones, siento que muero,  supongo que vamos evolucionando, supongo que vamos cambiando, espero verlo.
Me voy, estamos emprendiendo aventuras nuevas, cambios, pronto espero poderles dar más información espero que vaya creciendo la comunidad de blogueros y foodies, espero que seamos más y de más opiniones que hagan propicien la revolución culinaria que esta ciudad necesita.
Salud compañeros!

lunes, 25 de febrero de 2013

Lunes de Excepcional


He de decirles que los lunes parecieran un día complicado porque hay que arrancar motores para continuar laborando, pero hay muchas formas de volver los días de la semana en excepcionales y mi forma favorita de hacerlo es cocinando, solo necesitas 20 minutos para poder convertir este rutinario lunes en una comida o cena junto al mar.
Ahora que llega la primavera a pasos agigantados podemos aprovechar el clima para comer o cenar en una mesa en nuestros patios o cocheras delanteras o donde puedas tomar un poco de aire, y darle un giro a lo cotidiano y a continuación les paso una receta que puede funcionar perfectamente para ello.

Spaguetti con Mejillones

Ingredientes
1 bolsa de spaguetti de 250 grs
½ kg de mejillones frescos
2 tomates medianos
¼ de cebolla
1 diente de ajo
200 ml de Vino Blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Parmesano (opcional)
 1 cdta.  De Alcaparras
8 Aceitunas

Preparacion
Cocemos la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, particularmente yo le agrego Laurel y en aproximadamente 8 a 9 min tendremos una pasta que debe de quedar al dente, la colamos una vez que la tenemos cocida y la separamos.
Cortamos el tomate en dados medianos, la cebolla igual pero más fina(picada) así como el ajo, todos estos elementos van a una sartén profunda con aceite de oliva y los dejamos freír, conforme el tomate suelte agua incorporamos albaca, sal, pimienta y un poco de orégano, esta salsa comenzara a espesar y cuando la haga debemos de incorporar los 200 ml de vino y puede que hasta un poco más, ojo también pueden usar cerveza y sabe fenomenal, una vez que vuelve a hervir incorporamos los mejillones a los cuales ya les quitamos las barbas y los enjuagamos en agua para quitar arena y mugrita también las alcaparras y las aceitunas,  tapamos dejamos todo por aproximadamente 3 o 4 minutos y cuando los mejillones abren solos quiere decir que están cocinados es ahí incorporamos la pasta le damos 3 revolcadas en la pasta con unas pinzas para no batirla apagamos y servimos con queso parmesano rallado.
Todo el proceso desde cocer la pasta, hasta hacer la salsa de los mejillones se lleva de 20 a 25 minutos dependiendo de su estufa, rápido, diferente y delicioso, acompáñelos con crostines si gusta, y vino para cena, más que estupendo una vez que estén sentados al aire libre y prueben esta pasta pensaran que están a las orilla de la costa y convertirán su lunes en excepcional, por cierto también pueden usar almeja chirla que es mucho más barata, pero bajo ningún caso gastaran más de 25 pesos en ambas opciones.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Pizza



Pizza
Plato sencillo, colorido, aromático ampliamente comercializado y manoseado que fue totalmente  destruido el concepto de este plato napolitano; ha llegado el momento en mi vida en que me niego a comer pizza, no más si significa comer pizzas malas,  ahora les daré una receta y los tips para poder preparar una real y verdadera pizza.

Historia
El pan plano se cocina de forma tradicional a lo largo y ancho de los países aledaños al mar mediterráneo por supuesto la pizza primigenia no contenía tomate ni queso estos elementos  fueron incorporándose hasta el siglo XIX  la pizza fue un pan plano de cocción rápida condimentado con hierbas y aceite.
Con la llegada del tomate se creó la salsa que ahora llevan las versiones más conocidas de pizza, sin embargo aún existen versiones de este alimento sin salsa de tomate ya con la introducción de estos elementos para su elaboración fueron haciéndose las diferentes combinaciones  las cuales algunas son muy populares ya que las restaurantes de cadena se han encargado de darles popularidad.

Preparación

Masa
Prepare 350 de harina de trigo aproximadamente y me salieron 4 pizzas medianas para preparar la masa se requieren:
350 gramos de harina de trigo
11 grs de levadura instantánea
Sal
Aceite de oliva
Agua caliente

Salsa
5 tomates grandes
2 dientes de ajo
Dos cucharadas de aceite de oliva
Azúcar al gusto
Sal al gusto

Pimienta al gusto
Oregano al gusto
Albaca al gusto

Toppings
Queso (mozzarela)
Alcachofa
Prosciuto
Aceitunas negras
Y todo lo que gusten


Colocamos en un bowl la harina junto con la sal y la levadura después vamos agregando agua caliente (lo más que aguanten sus manos) y vamos incorporando todos los elementos hay que tener cuidado cuando agregamos agua, si nos pasamos tomen un poco de harina y la vamos incorporando, recuerden que este es un ejercicio de tacto al principio se les pegara toda la masa en las manos pero si lo hacemos correctamente irán obteniendo una masa suave que se les ira despegando de las manos, entre mas amasen es mejor, una vez amasada la hacemos una bola la embadurnamos con un chorrito de aceite de oliva para que no se reseque y la dejamos reposar tapada con un trapito húmedo durante al menos 30 min… yo la he dejado hasta dos horas pero con 30 min bastan,  ya que ha reposado la volvemos a amasar y dependiendo de la charola que tengan les pueden salir hasta 4 pizzas medianas, asi que la vamos separando a según la charola de 2 a 4 porciones  cada una será amasada individualmente.
Recuerden precalentar el horno a 500c, amasamos la masa hasta dejarla delgada y la depositamos sobre la charola; la salsa se hace con tomate cocido, sal, orégano, aceite de oliva ajo, albaca, poco de azúcar y pimienta, todo lo incorporamos y lo licuamos, importante es irla probando para corregir, ahí entra mucho el gusto de cada quien, a mí me gusta poco dulce, así que aprobarla y a corregir según el paladar de cada quien.
Sobre la masa ponemos la salsa y el queso, se supone que es mozzarela, sin embargo, los quesos grasos como el gouda, manchego incluso el chihuahua funcionan en caso de que no tengamos mozzarela a la mano lo espolvoreamos y vamos añadiendo las carnes y las verduras que deseemos
Yo particularmente hice una vegetariana con tomate albaca y espinacas que queda deliciosas si le pones un poco de aceite de oliva, adicional a ello prepare una caprichosa que lleva alcachofa, prosciuto, y aceitunas, también hice una con pimientos verdes cebolla y chorizo español.
No tengan miedo la pizza debe de quedar delgada y algo crocante abran el horno y revísenla no les de miedo no esponja mucho y tampoco tarda tanto, aproximadamente unos 20 min cuando mas
Una vez que perfeccionen la receta dejaran de comprar pizzas en las grandes cadenas se los aseguro.