Lunes de Excepcional

He de decirles que los lunes parecieran un día complicado porque hay que arrancar motores para continuar laborando, pero hay muchas formas de volver los días de la semana en excepcionales y mi forma favorita de hacerlo es cocinando, solo necesitas 20 minutos para poder convertir este rutinario lunes en una comida o cena junto al mar.

Ahora que llega la primavera a pasos agigantados podemos aprovechar el clima para comer o cenar en una mesa en nuestros patios o cocheras delanteras o donde puedas tomar un poco de aire, y darle un giro a lo cotidiano y a continuación les paso una receta que puede funcionar perfectamente para ello.

Spaguetti con Mejillones

Ingredientes

1 bolsa de spaguetti de 250 grs

½ kg de mejillones frescos

2 tomates medianos

¼ de cebolla

1 diente de ajo

200 ml de Vino Blanco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Parmesano (opcional)

 1 cdta.  De Alcaparras

8 Aceitunas

Preparacion

Cocemos la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, particularmente yo le agrego Laurel y en aproximadamente 8 a 9 min tendremos una pasta que debe de quedar al dente, la colamos una vez que la tenemos cocida y la separamos.

Cortamos el tomate en dados medianos, la cebolla igual pero más fina(picada) así como el ajo, todos estos elementos van a una sartén profunda con aceite de oliva y los dejamos freír, conforme el tomate suelte agua incorporamos albaca, sal, pimienta y un poco de orégano, esta salsa comenzara a espesar y cuando la haga debemos de incorporar los 200 ml de vino y puede que hasta un poco más, ojo también pueden usar cerveza y sabe fenomenal, una vez que vuelve a hervir incorporamos los mejillones a los cuales ya les quitamos las barbas y los enjuagamos en agua para quitar arena y mugrita también las alcaparras y las aceitunas,  tapamos dejamos todo por aproximadamente 3 o 4 minutos y cuando los mejillones abren solos quiere decir que están cocinados es ahí incorporamos la pasta le damos 3 revolcadas en la pasta con unas pinzas para no batirla apagamos y servimos con queso parmesano rallado.

Todo el proceso desde cocer la pasta, hasta hacer la salsa de los mejillones se lleva de 20 a 25 minutos dependiendo de su estufa, rápido, diferente y delicioso, acompáñelos con crostines si gusta, y vino para cena, más que estupendo una vez que estén sentados al aire libre y prueben esta pasta pensaran que están a las orilla de la costa y convertirán su lunes en excepcional, por cierto también pueden usar almeja chirla que es mucho más barata, pero bajo ningún caso gastaran más de 25 pesos en ambas opciones.